ભૂખ લાગે, કંઈક કુરકુરું ખાવાનું મન થાય કે મૂવી જોતી વખતે ક્રેવિંગ થાય, ત્યારે આલુ ચિપ્સ જ દરેકની પહેલી પસંદ હોય છે. પરંતુ ઘરે બનાવેલા ચિપ્સ અક્સર નરમ પડી જાય છે કે લાલ થઈ જાય છે. જો તમને પણ આવી તકલીફ પડે છે, તો આજે અમે તમને બજાર જેવા કરારા, ક્રિસ્પી અને સ્વાદિષ્ટ આલુ ચિપ્સ બનાવવાનું અસલી ફોર્મ્યુલા આપીએ છીએ. માત્ર 3 મુખ્ય સિક્રેટ અપનાવો અને ઘરે જ બનાવો પરફેક્ટ માર્કેટ સ્ટાઈલ ચિપ્સ.

1. સાચા આલુની પસંદગી (સૌથી મહત્વનું સિક્રેટ)
- હંમેશા નવા આલુ (સોના અથવા ચિપ્સોના વેરાયટી)નો જ ઉપયોગ કરો.
- જૂના અથવા મીઠા આલુથી ચિપ્સ લાલ થઈ જાય છે અને કરારા નથી બનતા.
- નવા આલુમાં સ્ટાર્ચનું પ્રમાણ સંતુલિત હોય છે અને ભેજ ઓછો હોય છે.
- આલુ છીલ્યા પછી તરત જ ઠંડા પાણીમાં નાખી દો, જેથી તેઓ કાળા ન પડે.

2. ફિટકરી અને ઠંડા પાણીનો જાદુ (ક્રિસ્પીનો મુખ્ય સિક્રેટ)
બજારના ચિપ્સ સફેદ અને અત્યંત કરારા કેમ હોય છે? તેનું સૌથી મોટું રહસ્ય છે ફિટકરી

રીત:
- આલુના પાતળા સ્લાઈસ કાપીને 3-4 વાર સ્વચ્છ પાણીથી ધોઈ લો.
- એક બાઉલમાં ઠંડું પાણી લો અને તેમાં એક ચપટી ફિટકરી નાખો.
- આલુના સ્લાઈસને આ પાણીમાં ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ માટે પલાળી રાખો.
- ફિટકરી આલુની ઉપરની સપાટીને સખત બનાવી દે છે, જેથી તળ્યા પછી ચિપ્સ લાંબા સમય સુધી કુરકુરા રહે છે.

3. સુકવવા અને તળવાની સાચી ટેકનિક
- પાણીમાંથી સ્લાઈસ કાઢીને સૂતરાઉ કપડા પર પાથરીને સંપૂર્ણ સુકાવી લો. ભેજ એકેય ટીપું ન રહેવું જોઈએ.
- તેલને પહેલા તેજ આંચ પર ગરમ કરો, પછી આંચ મીડિયમ કરી દો.
- ચિપ્સને ધીરે-ધીરે તળો. એકસાથે ઘણા સ્લાઈસ ન નાખો.
- જ્યારે ઝાગ ઓછા થવા લાગે અને ચિપ્સ તરીને ઉપર આવી જાય, ત્યારે સમજી લો કે તમારા માર્કેટ સ્ટાઈલ કરારા ચિપ્સ તૈયાર છે.
- તળ્યા પછી તરત જ ઉપરથી સેંધા નમક, પેરી-પેરી મસાલો કે તમારું મનપસંદ મસાલો છાંટી દો.

વધારાની ટિપ્સ:
- ચિપ્સને એરટાઈટ કન્ટેનરમાં રાખશો તો લાંબા સમય સુધી કરારા રહેશે.
- પહેલી વખત ઓછા આલુથી પ્રેક્ટિસ કરો, પછી માત્રામાં વધારો કરો.

આ 3 સિક્રેટ અપનાવશો તો તમારા ઘરના આલુ ચિપ્સ બજારના કરારા અને સ્વાદિષ્ટ ચિપ્સ જેવા જ બનશે. હવે માર્કેટથી ચિપ્સ લાવવાની જરૂર નહીં પડે