ઓમલેટનું નામ સાંભળતાં જ મોટા ભાગના લોકોના મનમાં અંડાની છબી આવે છે. પરંતુ જો તમે વેજિટેરિયન છો અને અંડા વગર પણ સ્વાદિષ્ટ અને પ્રોટીનથી ભરપૂર ઓમલેટ ખાવા માંગતા હો, તો મૂંગલેટ તમારા માટે સર્વશ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. મૂંગ દાળથી બનેલું આ મૂંગલેટ સવારના નાસ્તામાં અત્યંત સ્વાદિષ્ટ, હેલ્ધી અને બનાવવામાં ખૂબ જ સરળ છે. એક વાર બનાવશો તો બાળકોથી લઈને મોટા સુધી બધાને ખૂબ ભાવશે.

સામગ્રી (3-4 મૂંગલેટ માટે):

- 200 ગ્રામ ધુળેલી મૂંગ દાળ  
- પાણી (પલાળવા અને પીસવા માટે)  
- સ્વાદ અનુસાર નમક  
- 4 લીલી મરચી  
- એક ચપટી બેકિંગ સોડા (વૈકલ્પિક, વધુ ફૂલવા માટે)  
- 1 મોટી ડુંગળી (બારીક કાપેલો)  
- 1 ટમાટર (કાપેલું)  
- 1 શિમલા મરચી (કાપેલી)  
- 2 મોટા ચમચા તાજો હરો ધાણા (કાપેલો)  
- તેલ (મૂંગલેટને સેકવા માટે)

મૂંગલેટ બનાવવાની સરળ રીત:

મૂંગ દાળને સારી રીતે ધોઈને ઓછામાં ઓછા 2 કલાક પાણીમાં પલાળી રાખો.

પલાળેલી દાળમાંથી વધારાનું પાણી કાઢી નાખો. તેમાં થોડું પાણી, નમક અને ૧ હરી મરચી નાખીને સ્મૂથ ઘોળો બનાવી લો.

એક નોન-સ્ટિક તવા અથવા કઢાઈમાં અડધી ચમચી તેલ ગરમ કરો.

તેમાં ઘોળો નાખીને ગોળ આકારમાં ફેલાવો. ઘોળો થોડો જાડો જ રાખો.

જ્યારે ઉપર હળવા બુલબુલા દેખાવા લાગે ત્યારે તેના પર કાપેલો પ્યાજ, ટમેટર, હરી મરચી, શિમલા મરચી અને હરો ધાણો નાખો.

કરછીથી હળવા હાથે સબ્જીઓને દબાવી દો જેથી તે ઘોળામાં સારી રીતે ચોંટી જાય.

2-3 મિનિટ પકાવ્યા પછી મૂંગલેટને પલટાવી દો અને બીજી તરફ થોડું તેલ લગાવીને સારી રીતે સેકી લો.

તમારું સ્વાદિષ્ટ અને હેલ્ધી મૂંગલેટ તૈયાર છે! તેને ગરમાગરમ ટમેટરની ચટણી, દહીં અથવા ગ્રીન ચટણી સાથે પીરસો.

ટિપ્સ:

- દાળને લાંબો સમય પલાળવાથી મૂંગલેટ વધુ નરમ અને સ્પોન્જી બને છે.  
- વધુ ક્રિસ્પી બનાવવા માટે થોડું વધારે તેલ વાપરી શકો છો.  
- બેકિંગ સોડા નાખવાથી મૂંગલેટ વધુ ફૂલે છે.

આ મૂંગલેટ પ્રોટીનથી ભરપૂર, સ્વાદિષ્ટ અને વેજિટેરિયન છે. સવારના નાસ્તામાં અથવા સાંજના સ્નેક તરીકે બનાવીને ખાઓ – સ્વાદ એવો કે અંડાનું ઓમલેટ પણ યાદ નહીં આવે!