ગરમીના દિવસોમાં ઠંડી-ઠંડી કુલ્ફી ખાવાનો મજા જ અલગ છે. બાળકો હોય કે મોટા, ક્રીમી અને સ્વાદિષ્ટ કુલ્ફી બધાને પસંદ આવે છે. ઘણા લોકો માને છે કે બજાર જેવી કુલ્ફી ઘરે બનાવવી મુશ્કેલ છે, પરંતુ થોડી મહેનતથી તમે ઘરે જ ખૂબ જ ટેસ્ટી રાજસ્થાની મટકા કુલ્ફી બનાવી શકો છો. આજે અમે તમને ઘરે સરળ રીતે રાજસ્થાની મટકા કુલ્ફી બનાવવાની રેસિપી જણાવીશું.

રાજસ્થાની મટકા કુલ્ફી બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી
- 1 કિલો દૂધ  
- 250 ગ્રામ માવો (ખોયા)  
- 1 મોટો ચમચો કટેલા બદામ  
- 1 મોટો ચમચો કટેલા કાજુ  
- 1 મોટો ચમચો કિશમિશ  
- ½ નાનો ચમચો હળદર ઇલાયચી પાવડર  
- 4 નાના ચમચા કસ્ટર્ડ પાવડર  
- ½ કપ ખાંડ (અથવા સ્વાદ અનુસાર)  

રાજસ્થાની મટકા કુલ્ફી કેવી રીતે બનાવવી? 
1. એક ઊંડા બર્તનમાં દૂધ લો અને તેમાં ખાંડ ઉમેરીને મધ્યમ આંચ પર ઉકાળવા મૂકો.  
2. દૂધ ગરમ થવા લાગે ત્યારે તેમાં કટેલા બદામ, કાજુ અને કિશમિશ ઉમેરી દો.  
3. દૂધને લગભગ 15 મિનિટ સુધી મધ્યમ આંચ પર પકાવો અને વચ્ચે-વચ્ચે ચમચીથી હલાવતા રહો જેથી દૂધ તળિયે ન લાગે. આનાથી દૂધ થોડું ગાઢું થશે અને મેવાનો સ્વાદ સારી રીતે મિક્સ થઈ જશે.  
4. હવે ઉકળતા દૂધમાંથી 2 મોટા ચમચા દૂધ એક કટોરીમાં કાઢી લો અને તેમાં કસ્ટર્ડ પાવડર ઉમેરીને સારી રીતે ગોળ બનાવો (ગઠ્ઠા ન પડે તેનું ધ્યાન રાખો).  
5. ઉકળતા દૂધમાં માવો ઉમેરો અને થોડીવાર સતત હલાવતા રહો જેથી માવો સારી રીતે ઓગળી જાય અને મિશ્રણ ગાઢું થવા લાગે.  
6. ધીમે-ધીમે કસ્ટર્ડનું ગોળ દૂધમાં ઉમેરો અને લગાતાર હલાવતા રહો જેથી ગઠ્ઠા ન બને.  
7. મિશ્રણ થોડું ગાઢું થઈ જાય ત્યારે તેને 5 મિનિટ વધુ પકાવો, પછી ગેસ બંધ કરીને ઠંડું થવા દો.  
8. મિશ્રણ હળવું ઠંડું થઈ જાય તો તેને મિક્સરમાં એક વાર ચલાવી લો, જેથી કુલ્ફીનું મિશ્રણ વધુ સ્મૂથ બને.  
9. તૈયાર મિશ્રણને નાની-નાની મટકીઓમાં ભરી દો અને ફ્રિજમાં 4 થી 5 કલાક માટે જમવા મૂકી દો.  
10. જમી જાય પછી ઠંડી-ઠંડી, ક્રીમી અને સ્વાદિષ્ટ રાજસ્થાની મટકા કુલ્ફી તૈયાર થઈ જશે.  

આ કુલ્ફીને મટકીમાંથી કાઢીને કાપીને સર્વ કરો. ગરમીમાં આ ઘરે બનેલી કુલ્ફી બધાને ખૂબ પસંદ આવશે!