ભારતીય ખાણીપીણીમાં મસાલાનો જ સ્વાદ હોય છે. પહેલાં લોકો ઘરે જ સિલબટ્ટે પર મસાલા પીસીને વાપરતા હતા, પરંતુ આજના વ્યસ્ત જીવનમાં તે મુશ્કેલ બની ગયું છે. આવી સ્થિતિમાં તમે વીકેન્ડમાં એક જ વાર 10 સરળ અને ઉપયોગી મસાલા બનાવીને તૈયાર કરી શકો છો. આ મસાલાઓ તમારા રોજિંદા ખાણીપીણીનો સ્વાદ બમણો કરી દેશે અને રસોઈ પણ ખૂબ સરળ બની જશે.

પ્યાજ પાવડર
પ્યાજને લાચ્છા સ્ટાઈલમાં કાપીને ધૂપમાં સુકાવો. સુકાઈ જાય પછી મિક્સીમાં પીસીને પાવડર તૈયાર કરો.

લસણ પાવડર
લસણને બારીક કાપીને ધૂપમાં સુકાવો. સુકાઈ જાય પછી મિક્સરમાં પીસીને સ્ટોર કરો.

આદુ પાવડર
આદુને કદ્દૂકસ કરીને ધૂપમાં સુકાવો. સારી રીતે સુકાઈ જાય પછી પીસીને રાખો.

રસમ પાવડર
- એક પેનમાં નાળિયેર તેલ ગરમ કરીને ધાણા બીજ ભૂંજો.
- અલગ કાઢીને રાખો.
- તે જ તેલમાં જીરું, મેથી દાણા અને કરી પત્તા ભૂંજો.
- સૂકી લાલ મરચી પણ અલગ ભૂંજીને બધું મિક્સ કરો.
- ઠંડું થાય પછી હળદર અને હીંગ ઉમેરીને બારીક પીસી લો.

સાંભર મસાલો
- નાળિયેર તેલમાં ધાણા બીજ ભૂંજો.
- તે જ તેલમાં જીરું, મેથી, 2 ચમચી ઉડદ દાળ, 1 ચમચી ચણા દાળ અને કરી પત્તા ભૂંજો.
- સૂકી લાલ મરચી અલગ ભૂંજીને બધું મિક્સ કરો.
- ઠંડું થાય પછી હળદર ઉમેરીને પીસી લો.

કિચન કિંગ (ઓલ ઇન વન) મસાલો
- પેનમાં 3 ચમચી ધાણા, 1.5 ચમચી જીરું, 1 ચમચી શાહી જીરું, 2 ચમચી સૌંફ, 1 ચમચી ચણા દાળ, 1 ચમચી ઉડદ દાળ, 2 ચમચી પીળી રાઈ અને અડધી ચમચી મેથી દાણા ભૂંજો.
- તેમાં દાલચીની, તેજપત્તા, મુલેઠી, ઈલાયચી, જાવિત્રી, ચક્રફૂલ, લવિંગ, જાયફળ, ખસખસ, કસૂરી મેથી, કાળી મરચી અને સૂકી લાલ મરચી ઉમેરીને ભૂંજો.
- ઠંડું થાય પછી કાળું નમક, આમચૂર અને સાદું નમક ઉમેરીને બારીક પીસી લો.

ચાટ મસાલો
- 2 ચમચી ભુનું જીરું, 1 ચમચી કાળું નમક, 1 ચમચી સાદું નમક, અડધી ચમચી કાળી મરચી, અડધી ચમચી લાલ મરચી પાવડર, જાયફળ, મુલેઠી અને પુદીનાના પાંદડા ભૂંજો.
- તેમાં 1 ચમચી આમચૂર અને ચપટી હીંગ ઉમેરીને બારીક પીસી લો.

ઘરેલુ ગરમ મસાલો
- પેનમાં ધાણા ભૂંજીને અલગ કાઢો.
- તે જ પેનમાં જીરું અને શાહી જીરું ભૂંજો.
- સૂકી લાલ મરચી, કાળી મરચી, હરી ઈલાયચી, જાવિત્રી, જાયફળ, ચક્રફૂલ, લવિંગ અને તેજપત્તા ઉમેરીને ભૂંજો.
- બધું મિક્સ કરીને બારીક પીસી લો.

મેગી મસાલો
- ધાણા બીજ, સૌંફ, જીરું, મેથી, તેજપત્તા, ઈલાયચી, દાલચીની, લવિંગ અને કાળી મરચી ભૂંજો.
- તેમાં લાલ મરચી, હળદર, આદુ-લસણ પાવડર, પ્યાજ પાવડર, નમક, ખાંડ અને મેદો ઉમેરીને બારીક પીસી લો.

ટેસ્ટમેકર પાવડર (ઓલ પર્પઝ મસાલો)
- ધાણા પાવડર, જીરું પાવડર, ગરમ મસાલો, હળદર, લાલ મરચી, આદુ પાવડર, લસણ પાવડર, પ્યાજ પાવડર, આમચૂર, કાળી મરચી પાવડર, ખાંડ અને નમક મિક્સ કરીને તૈયાર કરો.
- આ એક મસાલો કોઈપણ સબ્જી, નૂડલ્સ અથવા પરાઠામાં વાપરી શકાય છે.

સ્ટોરેજ ટિપ:
બધા મસાલાને એરટાઈટ કન્ટેનરમાં ઠંડી અને સૂકી જગ્યાએ રાખો. આ રીતે 2-3 મહિના સુધી તાજા રહેશે. આ 10 મસાલા બનાવીને તમે રોજની રસોઈને હોટલ જેવો સ્વાદ આપી શકશો અને સમય પણ બચશે.