પરોઠા એવી વાનગી છે જે નાસ્તા, લંચ કે ડિનર – કોઈ પણ સમયે ખાઈ શકાય. આ પરોઠા પેટને લાંબા સમય સુધી ભરેલું રાખે છે અને સ્વાદમાં અત્યંત સ્વાદિષ્ટ હોય છે. આજે અમે તમને ઘરે જ ઢાબા સ્ટાઈલના પનીર પરોઠા બનાવવાની સરળ અને ટેસ્ટી રેસીપી બતાવીએ છીએ.

સામગ્રી (4 પરોઠા માટે):

2 કપ ઘઉંનો લોટ
1 કપ પનીર (કદુંકસ કરેલું)  
3/4 કપ ઉકાળેલ બટાકા
1 નાની ચમચી આદુ
2-3 હરી મરચી (બારીક કાપેલી)  
1/2 નાની ચમચી જીરું પાવડર  
1/2 નાની ચમચી ધાણા પાવડર  
1/2 નાની ચમચી લાલ મરચું પાવડર  
1/4 નાની ચમચી ગરમ મસાલો  
2 મોટી ચમચી કાપેલ ધાણા  
1/2 નાની ચમચી અમચૂર પાવડર  
2-3 મોટી ચમચી બટર અથવા તેલ  
1 મોટી ચમચી કાપેલાં ફૂદીના પાંદડા (વૈકલ્પિક)  
સ્વાદ અનુસાર નમક  

પનીર પરોઠા બનાવવાની રીત: 

૧. એક વાસણમાં ઘઉંનો લોટ લઈને તેમાં થોડું નમક અને તેલ નાખીને સારી રીતે મિક્સ કરો. થોડું-થોડું પાણી ઉમેરીને નરમ લોટ ગૂંથી લો. લોટને હળવું તેલ લગાવીને 20-25 મિનિટ માટે ઢાંકીને રાખી દો.

સ્ટફિંગ તૈયાર કરવા માટે એક બાઉલમાં કદુંકસ કરેલું પનીર અને ઉકાળેલું આલુ નાખીને સારી રીતે મેશ કરો.

તેમાં બારીક કાપેલી હરી મરચી, અદરક, હરો ધાણા, જીરું પાવડર, ધાણા પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, ગરમ મસાલો, પુદીના અને અમચૂર પાવડર ઉમેરો. છેલ્લે સ્વાદ અનુસાર નમક નાખીને બધું સારી રીતે મિક્સ કરી લો.

લોટને ફરીથી હળવું ગૂંથીને નાની-નાની લોઈઓ બનાવી લો.

એક લોઈ લઈને તેને હળવા હાથે બેલો. વચ્ચે તૈયાર સ્ટફિંગ ભરો, કિનારીઓ બંધ કરીને ગોળ આકાર આપો અને પછી હળવા હાથે પરોઠો બેલી લો.

તવો મીડિયમ ગેસ પર ગરમ કરો. તેના પર થોડું તેલ નાખીને પરોઠો મૂકો.

થોડી વાર પછી પલટાવીને બંને તરફ તેલ અથવા બટર લગાવીને સોનેરી અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી શેકો.

ગરમ-ગરમ પનીર પરોઠા તૈયાર છે! તેને ચટણી, દહીં અથવા ટમેટર સોસ સાથે પીરસો.

ટિપ્સ: 
- પરોઠા વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે તેલ કરતાં બટરનો ઉપયોગ કરો.  
- સ્ટફિંગમાં પાણી ન રહે તેનું ધ્યાન રાખો, નહીંતર પરોઠો તૂટી શકે છે.

આ ઢાબા સ્ટાઈલના પનીર પરોઠા એક વાર બનાવશો તો ઘરના બધા જ લોકો રેસીપી પૂછશે!