નવરાત્રિના પવિત્ર દિવસો ચાલી રહ્યા છે અને વ્રત દરમિયાન શરીરને એવી વસ્તુઓની જરૂર પડે છે જે સ્વાદ સાથે સાથે પૂરતી તાકાત પણ આપે. મોટા ભાગના ઘરોમાં સાબુદાણા કે મખાનાની ખીર તો બનતી જ હોય છે, પરંતુ શું તમે ક્યારેય શકરકંદની ખીર અજમાવી છે?

જો નહીં, તો આ વખતે તેને તમારી ફળાહારી થાળીનો ભાગ બનાવવાનું ચૂકશો નહીં. આ ખીર બનાવવામાં બહુ જ સરળ છે અને પોષણથી ભરપૂર હોવાને કારણે તમને આખો દિવસ એનર્જેટિક રાખશે. ચાલો જાણીએ તેને બનાવવાની સૌથી સરળ રીત.

શકરકંદની ખીર બનાવવા માટે સામગ્રી
આ સ્વાદિષ્ટ ખીર બનાવવા માટે તમારા રસોડામાં રહેલી કેટલીક સામાન્ય વસ્તુઓની જ જરૂર પડશે:

શકરકંદ: 2 થી 3 (ઉકાળીને સારી રીતે મેશ કરેલા)  
દૂધ: અડધો લીટર (ગાઢી ખીર માટે ફુલ ક્રીમ દૂધ વધુ સારું)  
ખાંડ કે ગોળનો પાવડર: સ્વાદ અનુસાર (લગભગ 3-4 ચમચી)  
એલચી પાવડર: અડધી નાની ચમચી (સુગંધ અને સ્વાદ માટે)  
કાપેલા મેવા: 2 મોટી ચમચી (બદામ, કાજુ, પિસ્તા અને કિસમિસ)  
દેશી ઘી: 1 નાની ચમચી  

શકરકંદની ખીર બનાવવાની રીત  

સૌથી પહેલા શકરકંદને પાણીથી સારી રીતે ધોઈને પ્રેશર કૂકરમાં 2-3 સીટી આવે ત્યાં સુધી ઉકાળો. ઠંડા થયા પછી તેની છાલ ઉતારી લો અને તેને કદ્દૂકસ કરી લો કે સારી રીતે મેશ કરી લો જેથી કોઈ ગાંઠ ન રહે.

હવે ગેસ પર એક ભારે તળિયાવાળું પેન કે કઢાઈ મૂકીને તેમાં એક ચમચી દેશી ઘી ગરમ કરો. તેમાં મેશ કરેલા શકરકંદ નાખીને ધીમી આંચ પર 2-3 મિનિટ સુધી હલકું ભૂંજો. ઘીમાં ભૂંજવાથી ખીરમાં એક ખૂબ જ સુંદર અને લાજવાબ સ્વાદ આવે છે.

જ્યારે શકરકંદ હલકું શેકાઈ જાય અને સારી સુગંધ આવવા લાગે ત્યારે તેમાં ધીમે-ધીમે દૂધ નાખો. દૂધ નાખતી વખતે કલછીથી સતત હલાવતા રહો જેથી તે ચોંટે નહીં અને સારી રીતે મિક્સ થઈ જાય.

હવે ગેસની આંચ મધ્યમ કરો અને દૂધને ઉકળવા દો. ઉકળ આવ્યા પછી ખીરને 5 થી 7 મિનિટ સુધી ગાઢી થાય ત્યાં સુધી પકાવો. તેને વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહેવું ખૂબ જરૂરી છે.

જ્યારે ખીર ગાઢી અને એકદમ ક્રીમી લાગવા લાગે ત્યારે તેમાં તમારા સ્વાદ અનુસાર ખાંડ કે ગોળ, કાપેલા ડ્રાય ફ્રૂટ્સ અને એલચી પાવડર નાખી દો. તેને સારી રીતે મિક્સ કરો અને ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી 2 મિનિટ વધુ પકાવો.

બસ પછી ગેસ બંધ કરી દો. લો, તમારી પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ શકરકંદની ખીર બિલકુલ તૈયાર છે!

તમે તેને ગરમાગરમ ખાઈ શકો છો અથવા ફ્રિજમાં રાખીને ઠંડી કરી લો. ઠંડી શકરકંદની ખીરનો સ્વાદ એકદમ રબડી જેવો લાગે છે.