બદલાતા મોસમ સાથે બજારમાં મળતી શાકભાજી પણ બદલાઈ જાય છે. હવે બજારમાં કદ્દુ, લૌકી જેવી શાકભાજી મળવા લાગી છે. લૌકી (જેને દિલ્હીમાં ઘીયા પણ કહેવાય છે)નું નામ સાંભળતાં જ બાળકોથી લઈને મોટા સુધીના મોં બની જાય છે. આ કારણે મહિલાઓને ઘણી મુશ્કેલી પડે છે. જો તમારા ઘરમાં પણ લોકો લૌકી ખાવાનું પસંદ ન કરતા હોય તો હવે ચિંતા કરવાની જરૂર નથી, કારણ કે લૌકીથી તમે એક શાનદાર ડિશ બનાવી શકો છો જે ખાવામાં લાજવાબ છે અને બનાવવામાં પણ વધુ સમય નથી લાગતો.

જો તમે રોજિંદા ખાવામાં કંઈક હલ્કું, હેલ્ધી અને ઝટપટ બનતું વિકલ્પ શોધી રહ્યા છો, તો લૌકી દહીં તડકા તમારા માટે શ્રેષ્ઠ રેસિપી છે. આ ડિશ ખાસ કરીને તે લોકો માટે પરફેક્ટ છે જેઓ ઓછા સમયમાં પૌષ્ટિક ખોરાક ઇચ્છે છે – વિદ્યાર્થી હોય, ઓફિસ જતા હોય કે રસોઈનું મૂડ ન હોય. બાળકો પણ આને ખાઈને ખુશ થઈ જશે!

લૌકી દહીં તડકા બનાવવા માટેની સામગ્રી
- 1½ નાનો ચમચી તેલ  
- 1 નાનો ચમચી રાઈ  
- 1 નાનો ચમચી જીરું  
- 1 નાનો ચમચી સૌંફ  
- કરી પત્તા  
- 2 (બારીક કાપેલી) હરી મરચી  
- 3-4 કળી (કાપેલી) લસણ  
- 1 મધ્યમ (બારીક કાપેલો) ડુંગળી  
- ½ કપ લૌકી (કદ્દૂકસ કરેલી)  
- 2 નાનો ચમચી લાલ મરચું પાવડર  
- ½ નાનો ચમચી હળદર પાવડર  
- સ્વાદાનુસાર મીઠું  
- ¾ કપ (સારી રીતે ફેટેલું) દહીં  
- હરું ધાણું (બારીક કાપેલું)  

લૌકી દહીં તડકા કેવી રીતે બનાવવું?
1. એક કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થતાં જ રાઈ નાખીને ચટકાવો, પછી જીરું અને સૌંફ નાખીને હળવું શેકો.  
2. ત્યારબાદ કરી પત્તા, કાપેલી હરી મરચી અને લસણ નાખીને થોડી સેકન્ડ શેકો. લસણની સુગંધ આવે ત્યારે બારીક કાપેલો ડુંગળી નાખીને હળવો સોનેરી થાય ત્યાં સુધી પકાવો.  
3. ડુંગળી સારી રીતે પકી જાય પછી કદ્દૂકસ કરેલી લૌકી નાખો. લૌકીને ૪-૫ મિનિટ પકાવો જેથી તેનો કાચો સ્વાદ જાય.  
4. હવે હળદર પાવડર, લાલ મરચું પાવડર અને મીઠું નાખીને સારી રીતે મિક્સ કરો. મસાલા નાખ્યા પછી ૧ મિનિટ વધુ પકાવો જેથી બધા સ્વાદ સારી રીતે મિક્સ થઈ જાય.  
5. સૌથી મહત્વનું પગલું: ગેસ બંધ કરીને મસાલાને થોડું ઠંડું થવા દો, પછી ફેટેલું દહીં નાખીને ધીમે ધીમે મિક્સ કરો.  
6. ધ્યાન રાખો કે દહીં નાખતી વખતે પેન વધુ ગરમ ન હોવું જોઈએ, નહીં તો દહીં ફાટી શકે છે અને ડિશનું ટેક્સચર બગડી શકે છે.  
7. અંતે હરું ધાણુંથી ગાર્નિશ કરીને ગરમાગરમ સર્વ કરો. આ ડિશ ગરમ રોટલી, સાદા ચોખા કે પરાઠા સાથે ખૂબ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.

આ ટિપ્સનું ખાસ ધ્યાન રાખો
- સૌંફ નાખવાનું ભૂલશો નહીં, કારણ કે તે હળવી મીઠાશ અને ખાસ સુગંધ આપે છે.  
- જો તમને વધુ તીખું ગમે તો હરી મરચી કે લાલ મરચુંનું પ્રમાણ વધારી શકો છો.  
- તાજું અને સારી ક્વોલિટીનું દહીં વાપરો જેથી સ્વાદ વધુ સારો આવે.

લૌકી દહીં તડકા ન માત્ર સ્વાદમાં ઉત્તમ છે પણ સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ફાયદાકારક છે. લૌકીમાં ફાઈબર અને પાણીનું પ્રમાણ વધુ હોય છે જે પાચનને સુધારે છે, જ્યારે દહીં શરીરને ઠંડક અને પ્રોટીન આપે છે. આ રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલ લૌકી દહીં તડકા ટ્રાય કરો અને તમારા બાળકોને ઘીયા પ્રત્યેનો ડર દૂર કરો!