ગરમીની સીઝનમાં ઠંડું-ઠંડું અને તાજગીભર્યું નાસ્તો જોઈએ તો રાઇસ કાંજી એકદમ આદર્શ વિકલ્પ છે. બચેલા ચોખા, દહીં, પ્યાજ અને હરી મરચીથી બનેલી આ વાનગી બનાવવામાં ખૂબ જ ઝડપી અને સરળ છે. જેમની પાસે સવારે વધુ સમય નથી હોતો, તેમના માટે આ પર્ફેક્ટ નાસ્તો છે.

રાઇસ કાંજી બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી
- 1 કપ પાકેલા ચોખા (બચેલા)
- 1½ કપ પાણી
- 1/2 કપ દહીં
- 1 મીડિયમ સાઇઝનો પ્યાજ (કાપેલો)
- 1 હરી મરચી (કાપેલી)
- 1/4 નાનો ચમચો રાઈ (સરસિયાંના બીજ)
- 1/4 નાનો ચમચો જીરું
- 1 ચપટી હીંગ
- 5 કરી પત્તા
- મુઠ્ઠીભર હરો ધાણા (કાપેલા)
- સ્વાદ અનુસાર મીઠું

રાઇસ કાંજી બનાવવાની સરળ રીત
વધેલા ભાતને રાતભર પાણીમાં પલાળી રાખો અથવા સવારે જ 8-10 મિનિટ સુધી હળવા આંચે ઉકાળી લો.
ચોખા પાકી જાય પછી તેમાં 1/2 કપ વધારાનું પાણી નાખીને હળવું મિક્સ કરો.
તેમાં 1/2 કપ દહીં ઉમેરીને સારી રીતે ફેટી લો જેથી કાંજી સ્મૂથ બને.
હવે તેમાં કાપેલો પ્યાજ, હરી મરચી, હરો ધાણા અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું નાખીને સારી રીતે મિક્સ કરો. વધારે સ્વાદ માટે થોડું ભુનો જીરું પાવડર પણ ઉમેરી શકો છો.
એક નાના પેનમાં થોડું ઘી ગરમ કરો. તેમાં હીંગ, જીરું, રાઈ અને કરી પત્તા નાખીને તડકું તૈયાર કરો.
આ તડકાને કાંજીમાં નાખીને બરાબર મિક્સ કરો. ઉપરથી તાજા ધાણા અથવા કાળા મરીના પાવડરથી ગાર્નિશ કરીને ઠંડું-ઠંડું પીરસો.

ટિપ્સ
- જો તમે વધુ ઠંડક ઇચ્છો તો થોડું વધારે દહીં અને ખીરો (વૈકલ્પિક) ઉમેરી શકો છો.
- આ કાંજી ગરમીમાં શરીરને હાઇડ્રેટ રાખે છે અને પાચન તંત્રને પણ સુધારે છે.