ઘરમાં અવારનવાર રાતની વાસી રોટલીઓ બચી જાય છે અને અમને ખબર નથી પડતી કે તેનો શું કરવો. પરંતુ હવે ચિંતા કરવાની જરૂર નથી! આ વાસી રોટલીઓમાંથી તમે બજાર જેવા નરમ, રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ ગુલાબ જાંબુ બનાવી શકો છો. સ્વાદ એવો કે બાળકોથી લઈને મોટા સુધી બધાને ખૂબ ભાવશે.

સામગ્રી:

- બચેલી રોટલીઓ (જેટલી હોય)
- ઘી અથવા તેલ (તળવા માટે)
- 1/2 કપ દૂધ
- 2 ચમચી સૂજી
- 1 ચપટી બેકિંગ સોડા
- 1/2 ચમચી એલાચી પાવડર
- 1 કપ ખાંડ
- 1 કપ પાણી
- 1 ચમચી ગુલાબજલ
- કેસર (વૈકલ્પિક)

વાસી રોટલીથી ગુલાબ જામુન બનાવવાની રીત:

વાસી રોટલીઓને તવા પર હળવા કરારા કરી લો (ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી).

રોટલીઓને તોડીને મિક્સરમાં પાવડર બનાવી લો.

રોટલીના પાવડરમાં ધીરે-ધીરે દૂધ ઉમેરીને મિક્સ કરો. 10 મિનિટ માટે ઢાંકીને રાખી દો જેથી તે સોફ્ટ થઈ જાય.

તેમાં સૂજી, બેકિંગ સોડા અને એલાચી પાવડર નાખીને સારી રીતે મિક્સ કરો. જરૂર પડે તો થોડું વધારે દૂધ ઉમેરીને નરમ આટો ગૂંથી લો. આટો ન તો ખૂબ સખત હોવો જોઈએ અને ન તો ખૂબ નરમ.

એક પેનમાં ખાંડ અને પાણી નાખીને મીડિયમ આંચે ચાસણી બનાવો. ખાંડ પૂરી ઓગળી જાય પછી ઈલાયચી પાવડર, ગુલાબજલ અને કેસર નાખીને થોડી વાર વધુ પકાવો. ચાસણી થોડી ગાઢી થાય ત્યારે તેને ગેસ પરથી ઉતારી લો.

આટામાંથી નાના-નાના ગોળા બનાવી લો.

કઢાઈમાં ઘી ગરમ કરીને મીડિયમ આંચે ગોળાઓને સોનેરી રંગના થાય ત્યાં સુધી તળી લો.

તળેલા ગુલાબ જામુનને ગરમ ચાસણીમાં 15-20 મિનિટ માટે પલાળી રાખો.

ઠંડા થયા પછી ગરમાગરમ અથવા ઠંડા પીરસો.

ટિપ્સ:

- રોટલીઓને તવા પર સારી રીતે કરારી કરવાથી ગુલાબ જાંબુ વધુ નરમ અને સારા બને છે.
- ચાસણી ગાઢી ન બનાવતા, નહીંતર ગુલાબ જાંબુમાં ચાસણી સારી રીતે ઊતરશે નહીં.
- ગુલાબ જાંબુને ચાસણીમાં લાંબો સમય પલાળવાથી તે વધુ રસદાર બને છે.

આ રીતે બનેલા વાસી રોટલીના ગુલાબ જાંબુ બજારના ગુલાબ જામુન જેવા જ સ્વાદિષ્ટ અને નરમ બને છે. વ્યર્થ જતી રોટલીઓનો આ શ્રેષ્ઠ ઉપયોગ છે!