જો તમે સવારના નાસ્તામાં કંઈક હેલ્ધી, પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ ખાવા માંગો છો તો પાલકની રોટલી એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. આ રોટલી બનાવવામાં ખૂબ જ સરળ છે અને તેમાં પાલકના તમામ પોષક તત્વો સાચવાઈ રહે છે. ખાસ કરીને જે લોકોને પાલકની શાકભાજી ખાવી ગમતી નથી, તેમના માટે આ રોટલી એક સરસ રીત છે પાલકને ડાયટમાં સમાવવાની.

પાલકમાં આયર્ન, વિટામિન A, C, K, ફાઈબર અને એન્ટીઓક્સિડન્ટ્સ હોય છે, જે શરીરની રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારે છે, એનર્જી આપે છે અને પાચનતંત્રને સુધારે છે. આ રોટલી સવારની ઉતાવળમાં પણ 10-15 મિનિટમાં તૈયાર થઈ જાય છે.

સામગ્રી (4-5 રોટલી માટે)
- 100 ગ્રામ પાલકના પાંદડા (લગભગ 2-3 મોટા મુઠ્ઠી)  
- 1 કટોરી ઘઉંનો લોટ (આશરે 150-180 ગ્રામ)  
- 2 ચમચી દહીં  
- સ્વાદાનુસાર મીઠું (સેંધા મીઠું વાપરી શકો છો)  
- પાણી (જરૂર મુજબ – ખૂબ ઓછું)

પાલકની રોટલી બનાવવાની રીત  
1. પાલકના પાંદડાને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેના ડાંડલ કાઢી નાખો.  
2. એક વાસણમાં અડધો ગ્લાસ પાણી ગરમ કરો અને તેમાં પાલકના પાંદડા નાખીને 2-3 મિનિટ ઉકાળો (જેથી પાલક નરમ થઈ જાય).  
3. ઉકાળેલા પાલકને ઠંડું થવા દો અને તેનું પાણી નિચોવી લો.  
4. એક બાઉલમાં ઘઉંનો લોટ લો, તેમાં દહીં અને મીઠું ઉમેરો.  
5. ઠંડા થયેલા પાલકને લોટમાં ઉમેરીને સારી રીતે મિક્સ કરો અને મશ કરી લો.  
6. જરૂર મુજબ થોડું પાણી ઉમેરીને નરમ અને સરળ આટો ગૂંદી લો.  
7. આટાને 5 મિનિટ માટે ઢાંકીને રાખો (જેથી તે સારી રીતે સેટ થાય).  
8. આટાને ફરી એક વાર ગૂંદી લો અને લોઈ બનાવીને ગોળ રોટલી બેલી લો.  
9. તવોને મધ્યમ આંચ પર ગરમ કરો અને બેલેલી રોટલીને તવા પર મૂકો.  
10. બંને બાજુથી હળવા હાથે દબાવીને સોનેરી રંગ આવે ત્યાં સુધી સેકી લો.  
11. ગરમાગરમ રોટલી પર ઘી લગાવીને પીરસો.

સાથે શું પીરસવું? 
- દહીં  
- વ્રતવાળી હરી ચટણી  
- આલુની સાદી સબ્જી  
- ચા અથવા છાશ  

આ પાલકની રોટલી સવારના નાસ્તામાં એનર્જી આપે છે, લોહીની ઉણપ દૂર કરે છે અને લાંબા સમય સુધી પેટ ભરેલું રાખે છે. તેને ટ્રાય કરો અને તમારા નવરાત્રિના વ્રતને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવો.