જો તમે કંઈક અલગ અને ટેસ્ટી ખાવાનું મન બનાવ્યું હોય તો સુરતી અંડા ગોટાળો તમારા માટે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. સુરતનું આ પ્રખ્યાત સ્ટ્રીટ ફૂડ તીખા મસાલા અને અંડાના અનોખા કોમ્બિનેશન માટે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. ખાસ વાત એ છે કે આને ઘરે બનાવવું ખૂબ જ સરળ છે અને વધુ સમય પણ નથી લાગતો. તમે આને નાસ્તા, લંચ કે ડિનરમાં કોઈ પણ સમયે તૈયાર કરી શકો છો અને માખણ વાળા પાવ સાથે તેનો અસલી મજા લઈ શકો છો.

સુરતી અંડા ગોટાળો એક એવી વાનગી છે જેમાં ઉકાળેલા અંડા, કાચા અંડા અને ફ્રાઈ કરેલા અંડાનું અનોખું મિશ્રણ થાય છે. મસાલેદાર ગ્રેવીમાં અંડાને ઘોળીને તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેના કારણે તેને 'ગોટાળો' કહેવામાં આવે છે. આ વાનગી સુરતની ગલીઓમાં ખૂબ જ ચાલે છે અને હવે તે ગુજરાતભરમાં તેમજ અન્ય શહેરોમાં પણ પ્રસિદ્ધ થઈ રહી છે.

અંડા ગોટાળા બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી (4 વ્યક્તિ માટે):
- 4 ઉકાળેલા અંડા (કદ્દુકસ કરેલા)
- 4 કાચા અંડા
- 3 મોટા ચમચા માખણ
- 1 નાનો ચમચો જીરું
- 8 લસણની કળીઓ (બારીક કાપેલી અથવા પેસ્ટ)
- 2 મીડિયમ કદના પ્યાજ (બારીક કાપેલા)
- 2 ટમેટા (બારીક કાપેલા)
- 2 હરી મરચી (બારીક કાપેલી)
- 1 નાનો ચમચો હળદર
- 2 નાના ચમચા લાલ મરચું પાવડર
- 1 નાનો ચમચો જીરું પાવડર
- 1½ મોટો ચમચો પાવ ભાજી મસાલો
- સ્વાદ અનુસાર મીઠું
- ગાર્નિશિંગ માટે હરો ધાણા અને વધારાનું માખણ

અંડા ગોટાળો કેવી રીતે બનાવવો (સ્ટેપ બાય સ્ટેપ):
એક પેનમાં માખણ ગરમ કરો. જ્યારે માખણ પીગળી જાય ત્યારે તેમાં જીરું નાખીને ચટકવા દો.
તેમાં બારીક કાપેલું લસણ ઉમેરીને થોડીક સેકન્ડ ભૂંજો.
હવે બારીક કાપેલા પ્યાજ અને હરી મરચી ઉમેરો. મીડિયમ આંચે પ્યાજને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી ભૂંજો.
પ્યાજ પાકી જાય પછી હળદર, લાલ મરચું, જીરું પાવડર અને પાવ ભાજી મસાલો ઉમેરીને સારી રીતે મિક્સ કરો.
તેમાં કાપેલા ટમેટા અને થોડું પાણી નાખીને ઢાંકણ ઢાંકીને 4-5 મિનિટ પકાવો જેથી ટમેટા નરમ થઈ જાય.
5 મિનિટ પછી ઢાંકણ હટાવીને આલુ મેશરથી મસાલાને સારી રીતે મેશ કરો. તેમાં પાવ ભાજી મસાલો ઉમેરો.
મસાલામાં થોડી જગ્યા બનાવીને 2 કાચા અંડા તેમાં તોડીને નાખો અને સતત હલાવતા રહો જેથી અંડું મસાલામાં સારી રીતે મિક્સ થઈ જાય.
ત્યારબાદ કદ્દુકસ કરેલા ઉકાળેલા અંડા ઉમેરીને મિક્સ કરો. થોડું પાણી અને માખણ નાખીને હળવી ગ્રેવી જેવું ટેક્સ્ચર આપો.
અંતમાં ઉપરથી બારીક કાપેલો હરો ધાણા છાંટો. અલગ પેનમાં 2-3 સાઈડ અપ ફ્રાઈ અંડા તૈયાર કરો અને તેને ઘોટાળા ઉપર મૂકો.

તમારો સ્વાદિષ્ટ સુરતી અંડા ઘોટાળો તૈયાર છે! તેને ગરમાગરમ માખણ વાળા પાવ સાથે પીરસો અને માણો. આ વાનગી એક વખત બનાવશો તો વારંવાર બનાવવાનું મન થશે.