ગરમીના મોસમમાં ખાણામાં ઠંડું-ઠંડું, મીઠું અને ગાઢું દહીં હોય તો સ્વાદ બમણો વધી જાય છે. રાયતા, લસ્સી, પરાઠા સાથે દહીં તો ઘરનું અનિવાર્ય ભોજન બની જાય છે. પરંતુ અવારનવાર દહીં જમાવવાનું ભૂલી જવાય છે અને રોજ બજારમાંથી દહીં લાવવું પણ મુશ્કેલ બની જાય છે.

ચિંતા કરવાની જરૂર નથી! અહીં એક સુપર વાયરલ અને સરળ ટ્રિક છે જેનાથી તમે માત્ર **૧૫ મિનિટ**માં હલવાઈ જેવું ગાઢું, મલાઈદાર અને સ્વાદિષ્ટ દહીં જમાવી શકો છો. આ ટ્રિક એક ડેરીવાળા ભાઈએ જણાવી છે.

સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ટ્રિક:

દૂધને સાચી રીતે તૈયાર કરો
- અડધા લીટર દૂધ લો.  
- તેને 3-4 મિનિટ હળવા આંચે ઉકાળો.  
- વધારે પડતું ઉકાળશો નહીં, થોડું ગાઢું થાય એટલે પૂરતું છે.  
આમ કરવાથી દૂધમાંનું વધારાનું પાણી બહાર નીકળી જાય છે અને દહીં વધુ ગાઢું જામે છે.

જામણ (સ્ટાર્ટર) સારી રીતે મિક્સ કરો
- ઉકાળેલા દૂધને થોડું ઠંડું થવા દો (લુકવાર્મ તાપમાને રાખો).  
- તેમાં 1-2 ચમચી જૂનું દહીં (જામણ) ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરી લો.

મટકી અથવા કુલ્હડનો ઉપયોગ કરો (સૌથી મહત્વની ટિપ)
- મટકીને પહેલા 10-15મિનિટ પાણીમાં ભીંજવી રાખો.  
- મટકીની અંદરની બાજુએ જામણ લગાવી દો.  
- 10 મિનિટ માટે આવી જ રીતે રાખી દો. આનાથી મટકી વધારાનું પાણી શોષી લે છે અને દહીં વધુ ગાઢું જામે છે.

દૂધ ઉમેરો અને સેટ કરો
- તૈયાર દૂધને મટકીમાં રેડો.  
- ઉપરથી થોડું વધારાનું જામણ પણ નાખી શકો છો (ઝડપથી જામે છે).

કૂકરનો જુગાડ (મેજિક સ્ટેપ)
- મટકીને ફોઇલથી ઢાંકી દો.  
- કૂકરમાં થોડું પાણી નાખો અને મટકીને અંદર મૂકો.  
- કૂકરનું ઢાંકણ બંધ કરો, પરંતુ સીટી (વિસલ) કાઢી નાખો
- હળવી આંચે 15 મિનિટ માટે રાખો.  

તૈયારી
- 15 મિનિટ પછી ગેસ બંધ કરો.  
- મટકીને બહાર કાઢીને ૫ મિનિટ ઠંડી થવા દો.  
- ખોલીને જુઓ – તમારું હલવાઈ જેવું ગાઢું, મલાઈદાર અને સ્વાદિષ્ટ દહીં તૈયાર છે!

વધારાની ટિપ્સ:
- વધુ ગાઢું દહીં જોઈતું હોય તો દૂધને વધારે ઉકાળીને ગાઢું કરી લો.
- ઉનાળામાં આ ટ્રિક વધુ સારી રીતે કામ કરે છે.
- પહેલી વખત અજમાવતા હો તો થોડું વધારે જામણ વાપરજો.